古代竟就以冰鉴储藏食品:设取冰官员“凌人”
本文已影响7.46K人
本文已影响7.46K人
早在两千多年前的奴隶社会,我国就有了储藏食品的“冰鉴”了,《周礼》中就有冰鉴储藏食品的记载:“祭祀供冰鉴。”冰鉴,其实就是古代的冰箱,是用所凿的冰块制作的,样子就像现在的瓮,古人把各种熟食或者酒水放在里面冷藏,效果跟现在的冰箱差不多。
图片来源于网络
《礼记·月令》记载了每年隆冬季节,江河之水冻结实了,天子命人凿冰窖藏,等到来年仲春,又命人开窖取冰,同羔羊一道,到宗庙祭祀,祭祀过后,余下的冰留给自己夏日享用的景况。《诗经》中也有奴隶冬季凿冰储藏,供贵族夏季食用的记载。周朝的时候,官府还设置了专门负责取冰、用冰的官员——“凌人”。“凌人”的职责就是在隆冬时节组织凿冰藏冰,等到来年春天制成冰箱——鉴。
三国时,人们开始把周代以来建在地下的“冰库”、“凌室”、“凌阴”搬到了地上,建造了“冰台”。这时的冰受当时客观条件的限制,储量还是很是非常有限的,一直到了隋唐时期,民间肆坊才开始出现土冰库,用冰储藏食品制造食品的方法才得到了进一步的普及。
图片来源于网络
唐朝时,京城长安出现了专门靠冰发财的商人,当时藏冰已用于交易,只是价格太昂贵。到了唐末,随着制火药的硝石的大量开采,人们发现硝石溶于水时吸收大量的热,可使水温降到结冰。于是人们开始在夏天制冰了,但数量很有限,官府用冰主要还是来源于藏冰。这时候的冰依然是皇亲贵族享受的专利品,普通老百姓是无法享受到冰的滋味的。
宋太祖建隆三年(962年),朝廷专门设置冰井务一职掌管冰事。随着民间经济的繁荣,冷食花样也在不断翻新,市场上出现了往冰块里加水果或者果汁的冷饮。《杜阳杂俎》中详细记录了当时制造冷饮的方法。冷饮开始大量进入市场。到了元代,蒙古人喜爱奶食,他们就把果浆、牛奶加入冰里,这种冷饮就有点冰激凌的味道了。直到1560年,法国卡特琳皇后的一个私人厨师,才根据马可·波罗从中国带到欧洲的这种配方,制造出和现在几乎一样的冰激凌。明清时期,藏冰之风更加盛行,藏冰不单单是官府的事了,民间也已经涉足了。
图片来源于网络
清代也和明朝一样,由于各衙门官员领的“冰票”用不了,就流传到了民间,有了冰,人们的日子就好过多了。清严缁生《忆京都词》自注中就曾经说过:“冰窖开后,儿童舁卖(抬着卖)于市。只须数文钱,购一巨冰,置之室中,顿觉火宅生凉。余戏呼为水晶山,南中无此物也。”夏日的凉爽之情,跃然纸上,溢于言表。
古代就以冰鉴储藏食品 设取冰官员“凌人”
冰激凌和涮羊肉是元朝一代“吃货”忽必烈发明的?
清代那些“作弊入刑”案:有官员死于“高考”
“大人”一次最早见于什么时候?“大人”在古代专指朝廷官员吗?
诗词界中的“神“”魔”“鬼“”仙”,古代17位顶级诗词大家雅号别称
元朝奇事:一代“吃货”忽必烈发明冰激凌和涮羊肉
古代官员初次上任要买“官箴” 相当于“当官须知”
古代有冰块吗 古代怎么保存冰块
帝王也贪吃:一代“吃货”忽必烈发明冰激凌和涮羊肉
元朝奇事:一代“吃货”忽必烈发明冰激凌和涮羊肉
“坐冰凳”是什么刑罚?“坐冰凳”一般对什么人使用?
“坐冰凳”有多可怕?冰火两重天的刑法让人闻风丧胆!
唐代官员储光羲生平简介,被称为“江南储氏之祖”
古人夏天吃的冰是哪里来的?民间“吃冰”已成习俗
古代怎么储存冰块
螃蟹怎么储藏在冰箱
一男子在湖面上溜冰,竟发现湖底下全是“冰雕”
“冰山难靠”是什么意思?“冰山难靠”的典故跟谁有关?
古代“跑官”闹剧之因“球技”“方术”而位高权重
自己做冰棒,冻冰棒,做冰激凌
古代官员的“考课制度”,历朝历代中“官德”占据怎样的位置?
清朝的“超品”官员是什么官职?“超品”官员为什么能穿龙袍?
死于5300年前的“冰人”奥兹要“开口说话”了?
南北朝皇帝萧衍:在位48年,为何40年不进后宫半步?
杜甫有哪些名句?是什么意思?
琅琊榜第13集剧情介绍:言侯弑帝长苏劝阻
雍正:是被戏说频率最高的皇帝只因为他很传奇
《登高》该如何理解?创作背景是什么?
蒙古帝国究竟是怎么衰落下去的 横扫欧洲时带回了一样
一个部将的死让项羽感到恐惧,他到底在害怕什么?
太监为何一年四季都围尿不湿?竟是这个原因
《世界微尘里》曾鲤和艾景初在一起是哪一集 曾鲤和于
盘点东吴四大功臣,他们分别是谁?
蜀山战纪第五季将上线 第五季大结局剧情抢先看
史上身世惨淡的长平公主与周世显之间有爱情吗
纳兰性德《清平乐》词作赏析
孙策最后把位子传给孙权,最导致自己断子绝孙
唐玄宗对安禄山如此的信任 安禄山为什么还要造反