红楼梦中是如何描写贾府的饮食习惯的?
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《红楼梦》,中国古代章回体长篇小说,中国古典四大名著之一。下面本站小编为大家带来详细的文章介绍。
贾家以荣国府为主,主要围绕贾母日常作息。贾母日常起居决定贾家人的时间。通过王熙凤的作息,非常清楚地画出贾家日常两顿饭的饮食习惯。
(第六十一回)“柳家的忙道:"连姑娘带姐儿们四五十人,一日也只管要两只鸡,两只鸭子,十来斤肉,一吊钱的菜蔬。你们算算,够作什么的?连本项两顿饭还撑持不住,还搁的住这个点这样,那个点那样…”
柳家的是贾家小厨房管事最有发言权。她清楚交代贾家每天两餐,绝不会错。
王熙凤在秦可卿死后协理宁国府,安排众人用早饭时间是“巳正”。巳正是上午九点,贾家集体用早饭。根据古人的时间观念。巳正对应申正,下午三点用晚饭。现在很多冬季还吃两顿饭的人家,依然秉持这个时间上下。
秦汉以前中国只有两餐,《墨子·杂守》说,兵士每天吃两顿,第一顿称“朝食”或“饔”;第二顿称“飧”或“食”。朱熹也说:“朝曰饔,夕曰飧。”
古人两餐制用餐时间有严格规定。“朝食”或饔的时间在太阳行至东南方时就早餐,大概在巳时九点到十一点,称“食”或“饔”;太阳行至西南方称“飧”或“食”,在申时三点到五点。
(第六回)刘姥姥只听得当的一声,又若金钟铜磬一般,不防倒唬得一眨眼。接着又是一连八九下……又见两三个妇人,都捧着大漆捧盒,进这边来等候。听得那边说了声"摆饭。
刘姥姥初进荣国府在王熙凤房中听到钟鸣,前后一共响了十响。代表王熙凤吃饭时间是十点。荣国府吃饭以贾母为准,贾母吃饭在巳正九点,王熙凤伺候完贾母,回来自己吃饭正好是十点钟。同样,她的晚饭要在下午四点,都比贾母晚了一小时。
贾家一天两餐,属于正餐。但正餐以外还有其他饮食。第四十回,史太君两宴大观园,她和刘姥姥其实吃了四顿饭。
第一顿早饭,摆在秋爽斋。刘姥姥说“老刘老刘食量大如牛,吃一个老母猪不抬头”。
第二顿酒宴,“摆在藕香榭的水亭子上,缀锦阁底下吃酒”。贾家众人吃酒行令游戏,时间是中午。要注意这顿酒宴不是正餐,而是娱乐项目。
第三顿零食,藕香榭吃酒后,在来拢翠庵喝茶前,贾母又进了一次点心。
“这盒内一样是藕粉桂糖糕,一样是松穰鹅油卷;那盒内一样是一寸来大的小饺儿”
酒宴只喝酒游戏不怎么吃东西,贾家众人酒后点心也浅尝辄止,刘姥姥反倒又吃了两盘子。
第四顿晚餐,摆在稻香村。不同于现在晚餐很正式。贾母的晚餐,不如早餐那么热闹和正式。只随便吃了些,也没再记,可见古人的观念是早餐最重要,晚餐其次。
古人饮食习惯契合自然。两餐制并非只吃两顿饭,而是中间有点心可用。少食多餐是古人的养生之道。贾家也很好地遵循了这个习俗。
只是王熙凤、李纨、尤氏这些媳妇很辛苦。她们伺候公婆长辈和小叔子小姑子时不能饮食,李纨经常拿出的“油面茶”,就成了她们打尖儿之物。儿媳妇不上桌,现在很多地方,还有这些习俗。
另外,酒宴不算正餐,一定要知道!别看贾母请了刘姥姥吃了三顿饭外加一顿点心,实则是两顿饭和一顿酒宴加平时小食。
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