宋朝时期铁锅在大量普及 之前的古人是怎么做饭炒菜的
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对宋朝之前还没有铁锅,那古人是如何做饭?很感兴趣的小伙伴们,本站小编带来详细的文章供大家参考。
现在穿越剧那么多,现代人多多少少会向往古人的生活,顺便来一段荡气回肠的恋情。穿越看着是一件美好的东西,要是真的穿越过去了,估计就得叫苦连天了,秦、汉、唐没有现在的设备和东西,甚至是炒菜的铁锅的没有。
铁锅是在宋朝时期才大量普及的。那么的问题来了,宋朝之前,古代老百姓是怎么做饭的呢?
首先,我们要声明,铁锅并不是在宋朝出现的,而是在宋朝时才普及的,在古代文物出土当中,西周时期,古人就开始了大规模冶炼铁器并将其运用到生产生活中了。
而到了战国后期,铁制的工具逐渐取代传统的铜制工具,在漫长的过程中,肯定会出现铁制品的锅,但这些也是少量的,能出现的,也是上层社会,平民百姓家那是不用想了。
到宋朝时期,炼铁技术再一次进步、产铁量大增,年产量最高时达到800万斤,虽然还是不能和现代相比,但已经可以笑傲其它朝代了。
在充足的产铁量面前,古人就有多余的铁用来制作炊具,而铁锅终于走入寻常百姓家。
最早的锅叫“鬲”(li,音同离),陶制,出现的时间和鼎差不多,大约在新石器晚期。形状也像一只小鼎,口沿外倾,底部是圆形的,有三只脚,能用来煮水、做饭。
之后是釜,那就是项羽“破釜沉舟”里的那个釜,就是做饭用的,与鬲相比却是略有不同,三只脚没了,只有圆底,可直接放在灶台上,受热更快。
最早的炒菜,并不是出现于铁锅大量普及的宋朝,而是魏晋南北朝,成书于那个时代的《齐民要术》中详细记载了两道炒菜的炒作过程,一道是炒鸡蛋,一道是炒鸭子。
到唐代时,铁锅普遍在王孙贵族之间流行,但普通人家用不起,只能望“锅”兴叹。老百姓等待几百年后,到北宋时期,铁锅终于走进了寻常百姓家,大大提高了人们的烹饪技术。
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