古代酒的度数和现代有什么不一样?
本文已影响2.97K人
本文已影响2.97K人
还不知道:古代酒的度数和现代有什么不一样?古代的酒度数到底高不高呢?今天小编就给大家带来了相关内容,和大家一起分享。
在元代以前,就是到南宋为止的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有“李白斗(十升)酒诗百篇”,“绿蚁新醅酒”之类的诗句,像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的,甚至是十几度左右。
用蘖酿出的酒被称为“醴”,是甜酒,酒精度很低,所以古人才说“小人之交甘若醴”,而用曲酿造出来的才是真正的酒,酒精要重一些,酒精度大致在10%到18%左右,酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。
曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒,古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度,可是不成,因为酒精是酵母菌糖代谢的产物,对酵母菌的发酵有一定抑制作用,当酒精成分达到10%左右时,酵母菌就停止繁殖,发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌,耐酒精度也不会超过18%,所以就是以酒代水二次发酵,也得不到度数更高的酒了。
到了元朝,出现了蒸馏酒也就是烧酒,把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下,得到度数更高的酒,大致酒精度有50%,这和现在的酒比较相似了,如果想感受一下,去个北方小城(最好是山西的)要二两“两毛烧”,体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多,不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧)。
说烧酒是元朝时才有的,是依照李时珍的纪录,不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词,并且对山西汾酒历史的考证似乎说明早在元以前的南北朝时就有烧酒了,因此武松三碗不过岗有可能是早期的烧酒吧,不然十几度的酒不会有那么大的力量。
用蘖酿的酒度数非常低,味道也很甜,宋应星说“后世嫌醴味薄,遂至失传”;用曲酿造的酒度数大致在十几度,味道因酒曲的制作工艺不同而不同,因为酒曲中一般加入的有草药,不够味道要更辛辣些,比较类似现在的绍兴黄酒;蒸馏后的烧酒度数很高,大约有50%左右,所以就更辣了。
古代喝酒动不动就能喝上几坛 古人的酒到底有多少度
古代的酒有度数吗?古人为何能“千杯不醉”
欧洲封建制度有什么特征?和我国古代有什么不一样吗?
古人喝的酒是什么酒?度数高不高?
古代春节和现代完全不一样 秦国过年和现在国庆节重合
古代的人喝酒就像喝水一样大口喝 古人的酒到底有多少度
古代的酒和现代的酒有着很大的差别 具体有哪些差距
武松喝的那十八碗酒,酒精度数是多少度,跟现在有多少区别
古代的酒度数高吗?古人喝几坛子都不会醉吗?
有哪些现代古诗词?
古时候的数字和现代的不一样 那么薛仁贵三箭定天山射了几箭呢
古人都是喝什么酒?他们的酒度数高吗
武松喝的白酒是什么酒?揭秘宋代的白酒度数
古代和现代的婚姻制度一样的 情人和小妾是等同的
春秋时代分封制度是怎么样的?和其他朝代的有什么不一样?
古代状元很难考上吗 古代考试难度和现在难度差距有多大
古代的酒桌文化是怎样的?古代酒桌上又有哪些酒席游戏呢?
古代喝酒为什么都要烫一遍酒 为什么现在人喝酒却不用了
古人喝酒动不动就是几坛子 古人的酒和现在的酒有什么区别
古代过年和现在有什么不一样
airpods一代和二代区别 airpods一代和二代有什么不同
古代的酒到底是多少度数的?为何古人喝起来千杯不醉?
古代的酒杯叫什么
最好的我们第15集剧情介绍 林帆放花炮被炸伤
泰山封禅,除了秦始皇之外,为何只有汉武帝有资格?
山海经是谁写的?关于山海经作者的说法有哪些?
美国最恐怖的一张照片 你吓到了吗
明成祖朱棣造反都是朱元璋造成的?为什么这么说呢?
李渊是怎么想造反的?是被儿子逼迫的吗?
曹参的后代当过皇帝吗?历史上又是什么样的?
详细揭秘宋太祖赵匡胤杯酒释兵权的真实历史
曾棨:明朝永乐二年状元,曾出任《永乐大典》的编纂
赵高指鹿为马背后的政治手腕:元稹道破唐代宦官秘闻
揭秘:大太监李莲英用亲妹妹色诱光绪帝内幕
《恰似故人归》最后谁活了 大结局谁死谁活
光绪死因之谜已经解开 那么毒死他的凶手到底是谁
真实的十三阿哥胤祥:为受宠伏地嗅康熙走过的路
靖难之役:关于如何开始与如何结束的深度探讨