御茶膳房有哪些下属机构?御茶膳房在清朝主要是负责什么?
本文已影响2.16W人
本文已影响2.16W人
御膳房位于紫禁城东路、南三所西侧,是清朝掌管宫内备办饮食以及典礼筵宴所用酒席等事务的机构,隶属内务府。下面小编就为大家带来详细的介绍,一起来看看吧!
历史
清朝,在内务府下设专门机构,管理皇帝、后妃及宫中其他皇室成员等人员的饮食及典礼筵宴等事宜。顺治初年,分别称为“茶房”、“膳房”。乾隆十三年(1748年),茶房、膳房合并为“御茶膳房”,其长官为管理事务大臣,由皇帝在王、大臣中特简。乾隆三十六年(1771年)在御茶膳房下设档案房,管理御茶膳房的题奏本章、文书档案事宜,其中的文书档案包括“膳底档”等。
御茶膳房的下属机构有膳房、茶房、肉房、干肉房,其中膳房、茶房各设有银器库。御茶膳房设总理事务大臣,无定员,下属人员有尚膳正、尚膳副、尚茶正、尚茶副、尚膳、尚茶、主事、笔帖式等。
清雍正二年六月谕膳房:“凡粥饭及肴馔等类,食毕有余者,切不可抛弃沟渠。或与服役下人食之。人不可食者,则哺猫犬。再不可用,则晒干以饲禽鸟。”
建筑构造
御茶膳房设在南三所西侧。《内务府册》载,“茶膳房在中和殿东围房内。乾隆十三年,以箭亭东外库改为御茶膳房,门东向,门内迤北,东西黄琉璃瓦房八楹,西南黄琉璃瓦房十有二楹,又南北瓦房九楹。”
御茶膳房下属各机构的地址为:
膳房:紫禁城内的膳房众多。景运门外的膳房,称“外膳房”,又称“御茶膳房”。另一座膳房是专为皇帝服务的膳房,位于养心殿正南,称“养心殿御膳房”,又称“大内御膳房”,为一独立院落,院内有一座东西走向的排房,其南侧为南库。此外,在圆明园、颐和园等等御园内,也设有膳房,称“园庭膳房”;在热河、泺河、张三营等行宫设膳房,称“行在御膳房”。紫禁城内还设有膳房库,其位置在熙和门西南,《国朝宫史·卷十一·宫殿一·外朝》载,熙和门“西南隅旧为国史馆,今为膳房库。”
茶房:御茶房位于乾清门内东庑。
干肉房:干肉库设在西华门内的御书处以东。
内膳房
在分布于皇城紫禁城内大大小小的宫院里,都有各自的膳房。仅后妃们差不多就有八个等级,她们的常例饭费,从五十两到十来两不等,份例越低,膳房越小,菜点越少,所用餐具也从金、银到锡、瓷不同。
在众多的膳房中,最大的是为皇帝服务的“御膳房”。
故宫内的御膳房有两处:一处是在景运门外(珍宝馆南面),叫“外御膳房”,又叫“御菜膳房”。“御菜膳房”不但制作大宴群臣的“满汉全席”,而且有时还为值班大臣备膳。另一处在“养心殿”侧,叫“内御膳房”,又称“养心殿御膳房”,无数珍馐异馔都出于这里。
御膳房设有荤局、素局、挂炉局、点心局、饭局等五局。荤局主管鱼、肉、海味菜;素局主管青菜、干菜、植物油料等,挂炉局主管烧、烤菜点;点心局主管包子、饺子、烧饼、饼类,以及宫中独特糕点等;饭局则主管粥、饭。
园庭膳房
在“圆明园”、“颐和园”等御园内,设有御膳房,称“园庭膳房”;在热河、滦河、张三营等行宫的御膳房,称“行在御膳房”。皇帝每次出行时,都带有一个御膳班子,以供其吃喝。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
清朝太监抢着都要进敬事房,敬事房底是什么机构
御膳房的份例:光绪帝早餐每个鸡蛋耗银八两半
中国擂茶之乡主要是指哪里?这里的茶以什么茶叶为主?
陆游的最早的官场体验:十几岁监督御膳房
古代御膳房是什么样的
康熙为节省开支,每天只吃窝窝头!御膳房说:再吃国库就要空了
皇帝从御膳中吃出一根头发,御厨是怎么保住性命的?
御膳房饭菜不好吃,为何皇帝不直接撤掉呢?
官二代陆游最早的官场体验:十几岁监督御膳房
古代御膳房到底是干嘛的 多半勺少半勺调料都算是大逆不道
源自御膳房 宫廷药膳减肥秘方
既然皇帝不吃御膳房做的饭菜 为什么不裁撤掉他们呢
康熙有段时间一直吃窝窝头,为何御膳房的支出反而增加了?
敬事房是什么机构?都负责宫里的哪些事呢?
贵为一国之君,皇帝的御膳有哪些山珍海味?
登峰造极的御膳 揭秘清朝皇室都吃什么?
饥饿的日本百姓闯入皇宫和御膳房,引燃星星之火
陆游的最早的官场体验:十几岁监督御膳房
老佛爷御膳炸酱面怎么做
御史台是哪个朝代的 御史台是哪个朝代的监察机构
御膳房中的厨子工作是什么样的 他们可以退休离开皇宫吗
御膳房的份例:光绪帝早餐每个鸡蛋耗银八两半
官二代陆游的最早的官场体验:十几岁监督御膳房
明清战争伤亡人数 明清战争明朝赢了几次
称得上母仪天下的皇后是谁?是什么来历?
宋版武则天刘娥告诉你,二婚女人如何让男人从视你如草转
水浒传中晁盖中箭后,安道全为何没有医治他?
《玫瑰之战》顾念和丰盛彻底说再见,准备自立门户
苏轼《永遇乐·明月如霜》:由今日凭吊昔人,设想后
莽古尔泰:努尔哈赤的第五子,英勇善战、屡立战功
宋文帝刘义隆有几个老婆?他真的和母亲私通了吗?
《红楼梦》麝月不是个省油的灯,她的毒舌比晴雯更甚
麋竺和麋芳是什么关系?兄弟情义是什么样的?
富察皇后的家族:兄弟姐妹的命运
《鬼吹灯之怒晴湘西》花灵结局是什么?最后死了吗
桓温为何在帝位近在咫尺时选择放弃?原因是什么?
三国时期的6位神童,极负盛名却下场悲惨!
历史上光绪到底是不是慈禧杀的,听听慈禧的娘家人怎么说