古代喝酒前为什么要温酒 这里面有什么秘密吗
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还不知道:古人喝酒的读者,下面小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~
咱们看古装电视剧的时候,经常可以看到这样一幕:一位英雄走进酒馆,向服务员喊道:“小二,切两斤牛肉,再烫一壶好酒”尤其是在《水浒传》这种类型的古装剧中,这样的场景几乎是英雄聚集的标准场景,我们接下来只需要等着一言不合就开打就行了!《三国演义》有两章节直接就是以热酒命名的,一章是”煮酒论英雄“另一章是”温酒斩华雄“
好了,问题来了,古人为什么在饮酒前那么注意热酒呢?这里面究意有什么秘密?
古人为什么先喝温酒后喝?但现在人们基本上是直接喝酒。为什么?
中国有两种酿造工艺,一种是过滤,另一种是蒸馏。古人喝的都是过滤酒,但今天我们喝的都是蒸馏酒。
两者有什么区别?我们知道酒来自谷物发酵,酒的形成与这两种方式无关。所谓的过滤和蒸馏是酒净化的方式以达到我们的饮用标准的方法
也就是说,古人酿酒是在谷物或其他含糖原料发酵后,过滤生产出白酒。由于过滤手段的限制,这种酒中残留了许多谷物杂质,被称为“浑酒”和“黄酒”。
过滤过程越高,过滤后的液体越干净越亮,称之为“清酒”
虽然清酒中的杂质被过滤去除了,但古人看不见的,酒中的甲醇却没有被去除。这些杂质不仅对身体有害,关键是破坏味觉。这是古人可以感受到的,当古人发现酒加热到一定温度后,异味就消失了,味道变软了,适合饮用,所以烫酒是古人喝酒非常重要的一道程序
所以,烫酒与古代的酿酒技术有很大的关系。一言以蔽之,古人的酿造工艺相对原始,比现在差得多。古人不知道蒸馏过程,不懂得怎么样水分和甲醇快速挥发,只能弄成封坛来装酒,古人喝的大多是过滤不太干净的黄酒,黄酒度低,口甘醇厚。咱们看小说看电视 ,梁山英雄在水浒传里经常喝三斤好酒什么的,他们喝的都是低度酒,换成现在,56度的红星二锅头,我是不相信武二能喝了那么多碗后,还能在景阳岗打虎,估记出了饭馆门,直接躺地下还差不多。
另一方面,喝烫酒,也离不开我们中国独特的养生理念。就像喝热水一样,世界上好像只有中国人注意喝热水,抖音上不是有段子吗,女孩子肚子疼,男友说喝点热水就好了,女朋友感冒了,男朋友说喝点热水就好了!段子归段子,但充分说明我国人民对喝热水的认可。我们中国人认为喝冷水会刺激胃部,导致胃虚。同样,喝凉酒也容易给身体带来寒冷,也会导致健康问题。
对烫酒还有让我印象深刻的是《红楼梦》里的宝钗劝宝玉不要喝凉酒。宝钗当时说:酒性最热,如果你吃热的,它会很快挥散开来,全身都是暖的。如果你吃冷的,它会在肚里凝结,五个内脏给酒取暖。你不会受苦吗?
这和老人教我们的一模一样。小时候,奶奶对我们说:“冬天喝凉酒是人暖酒,喝温酒是酒暖人。”
现在冬天,在农村喝一杯热酒也是极好的。想想看:寒冬腊月,外面大雪纷飞,房间里温暖如春,烧一个小炉子,暖一壶老酒,好久没有见的老朋友来访,想一想,就有了意境!
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