宋朝人为什么那么爱吃羊?宋真宗时期,皇宫一天吃350只羊
本文已影响6.27K人
本文已影响6.27K人
小编知道读者都很感兴趣宋真宗时期,皇宫一天吃350只羊,苏东坡被贬没钱后才研究东坡肉,今天给大家带来了相关内容,和大家一起分享。
羊肉一直是中国人乃至世界各族人民历史最悠久的肉类食物,这和当时的社会背景有关。
牛——古代时是不许随便杀牛的,杀牛要上官府报备,除非是老的不行了的和受伤失去劳作能力的牛可以杀以外,杀健康的牛是要有刑罚的。牛毕竟有很重要的耕作能力,所以不会随便杀,也养成不了吃牛肉的习惯。
马——不必说了,中原缺马,民间马贵,谁也不会去吃那个东西。
猪——它在古人眼里是很脏的东西,不到万不得已是不去吃的。不像牛羊肉,猪是长寄生虫的。而且宋朝的时候人不知道猪是要阉割的,不但公猪要阉割,母猪也要处理,所以觉得有很大的异味,烧了也不好吃。在当时猪肉都是底层百姓的专属,等到猪肉真正开始流行,已经是明清之后的事了。
所以羊肉的优点就自然而言地体现出来了——性格温顺,好养,干净,成本也低,而且中医认为羊肉性温,所以羊肉是古代中国人最经常食用的肉类。
开宝末年,吴越王钱俶来宋访问,为了表达友好,当时的宋太祖赵匡胤决定请他吃一种食物——旋鲊。简单来说,这种食物的做法是,把羊肉煮熟后做成肉酱,然后直接配着其他东西一起吃。
宋朝人到底有多喜欢吃羊?
宋朝人爱吃羊,甚至可以称得上是狂热!
根据《宋会要辑稿》记载,在宋神宗时期,皇宫一年吃掉的羊肉就有44万4463斤,换算成整只羊的话,差不多就是每天吃个十多只,其实宋神宗时期吃的羊已经算少了,因为在宋真宗时期,每天宰杀的羊就达到了350只……
无论是对外宴请贵客,还是日常饮食,羊肉都是宫廷食材用量上的至尊,甚至在当时宋朝宫廷的规定里,御厨也只能烹饪这种食材。
就连那个大宋第一暖男宋仁宗,也曾经试过半夜饿得翻来覆去,想吃烧羊想到睡不着。魏泰曾在《东轩笔录》中写道——宋仁宗一日晨兴,语近臣曰:“昨夕因不寐而甚饥,思食烧羊。”
既然皇帝都带头做出表率了,民间百姓自然也不能落后,在当时的宋朝美食界,就有人专门写了一本,皇宫贵族和百姓的日常生活和饮食指南——《东京梦华录》。
书里记录了大量的宋朝羊肉菜式,上至皇宫贵族盛宴,下至酒楼市井小吃,把吃货们安排得明明白白,书里还详细记载了每一道菜式,如虚汁垂丝羊头、乳炊羊、罨生软羊面、排炊羊等。
宋朝第一美食家苏轼,私底下也是个不折不扣的羊肉控,在开封府当官的那十年,苏轼光吃羊肉就吃到了吐,他在《闻子由瘦 儋耳至难得肉食》中写道“十年京国厌肥羜,日日烝花压红玉。”
就连被贬到了惠阳后,一贫如洗的苏轼依旧离不开羊肉,但因为不敢和当地权贵争夺,只能每隔三五天去趟市场,偷偷买一些没人要的羊脊骨。至于苏轼最出名的东坡肉,其实是因为他实在太穷,没得选才会去研究猪肉的做法。
但是让人哭笑不得的是,宋人在开封、洛阳附近开辟了大量牧场养羊,然后就——没地方养马了!宋金作战,军队战马紧缺,细想之下,也有一部分原因是爱吃惹的祸啊……
唐朝人对羊肉到底有多喜欢 吃起羊肉来花样真多
慈禧早餐都吃些什么?光吃西瓜一天就要350个
猪肉和羊肉相比 宋朝皇室为何对羊肉才是真爱
慈禧太后早餐都吃什么 吃西瓜一天就要350个
苏武放羊条件过的那么惨 他为什么不选择吃羊
“挂羊头卖狗肉”是怎么来的?宋朝人不吃炒菜不吃海鲜吃些什么?
武则天时期为何禁止吃肉?一个大臣吃了羊肉武则天是怎么处理的?
抠门皇帝宋仁宗 竟然舍不得吃一碗羊肉汤
抠门皇帝宋仁宗竟然舍不得吃一碗羊肉汤
苏武牧羊长达19年之久 苏武为什么挖野菜,吃老鼠都不吃羊
奇葩皇帝宋仁宗 大宋天子为何竟不敢吃烤羊
慈禧早餐都吃些什么?吃西瓜一天就要350个
宋朝皇宫叫什么
苏武牧羊生活条件那么差 他为什么不选择吃羊
宋朝皇宫还在吗
史上最抠门的皇帝宋仁宗赵祯竟舍不得吃一碗羊肉汤
苏武牧羊宁愿吃野菜老鼠 为何就是不吃羊呢
日本人为什么不吃羊肉?日本人不吃羊肉是什么时候开始的?
慈禧早餐都吃些什么?吃西瓜一天就要350个
秦人爱食羊肉 白起为什么会禁止士兵吃羊肉
慈禧生前到底有多奢侈 一天要吃350个西瓜只吃这一部分