古代马铃薯很贵重:竟然只有贵族才吃得起
本文已影响1.41W人
本文已影响1.41W人
马铃薯,又名“土豆”“洋芋”“阳芋”或“山药蛋”等,是今天中国人餐桌上最常见的食物之一。马铃薯是高产的农作物,在人类发展进程中,尤其是战争和饥馑年代,它发挥过举足轻重的作用。然而,中国人食用马铃薯的历史却相对短暂,直至地理大发现、新航路开辟后,它才“西食东渐”,逐渐进入到中国人的食谱中。
图片来源于网络
马铃薯原产于南美洲,最早由印第安人驯化并食用,与另一原产作物玉米合称为“并蒂开放的印第安古文明之花”。话虽如此,但相较于口感香甜、卖相讨喜的玉米而言,马铃薯平淡无味、外形欠佳,是以其传播及推广之路重重受阻,甚至一度在欧洲被打上“有毒”的标签。
1565年,马铃薯传到爱尔兰。不久,爱尔兰反英起义爆发,传统农作物受损严重,惟有马铃薯因深埋地底而安然度过了战火,并以救灾粮食的身份一跃登上爱尔兰人的餐桌。此后,马铃薯的食用价值渐渐为大众所认可,其作为主食逐步扩散到印度、爪哇等地,最终传入中国与日本。
关于中国引进马铃薯的确切时间,今已无从考证。较早有关马铃薯的记载出现在明朝末年,如《长安客话》记载:“土豆,绝似吴中落花生及香芋,亦似芋,而此差松甘。”该书作者蒋一葵为万历朝进士,《长安客话》是其在京任职期间,走访北京古迹、形胜与奇事等撰成,因而具有一定的可信度。无独有偶,万历朝另一文人徐渭亦有五律诗《土豆》一首:“榛实软不及,菰根旨定雌。吴沙花落子,蜀国叶蹲鸱。配茗人犹未,随羞箸似知。娇颦非不赏,憔悴浣纱时。”徐渭一生辗转南北,见闻广博,却为区区土豆作咏,将其视作上等美食,足以说明马铃薯在万历年间仍属于难得一见的稀罕之物。
图片来源于网络
万历以后,马铃薯逐渐跻身宫廷美食的行列。明代晚期刘若愚所写的《酌中志》记载,一般在正月十六之后,宫中灯市最为繁盛热闹,天下珍馐百味云集于此,其中便有“辽东之松子,蓟北之黄花、金针,都中之山药、土豆”。在上百种珍味里,马铃薯从口感到卖相均平淡无奇,却能稳居京都特产之位,必然有其独特性。事实上,对于食遍天下、口味刁钻的皇族贵胄来说,马铃薯最吸引人之处便是其来自异域而已,以马铃薯入宴,不过是吃个新鲜。
如上所述,马铃薯在明末时便漂洋过海,传入中土。但由于其品种上的特殊与罕见,仅有达官显贵方能享用。明代上林苑即使有专司蔬菜种植的“菜户”,在筛选、培育马铃薯上有一定技术优势,但它毕竟是服务于宫廷的机构,既不会大面积栽种马铃薯,更不可能将薯种和种植技艺传入民间。所以,此时马铃薯虽已被引进中国,却不过偶尔现身于富贵人家的餐桌上,千千万万的普通老百姓并无此等口福。
走入平民百姓家
明清之际,马铃薯的栽种技术不断提升,产量亦不断提高,是以开始突破贵族食物的藩篱,转而向平常百姓的餐桌靠拢。特别是在清朝建立后,政府取缔了明代皇室的蔬菜供应系统,皇室菜户沦为普通农民,各种作物的种子及培育方法也不再是机密了。于是,马铃薯也借机走出大内,向京畿周围乃至全国各地大规模地传播开来。
图片来源于网络
天津、河北一带因毗邻京师,是马铃薯扩散的重点区域。1685年出版的《宛平县志》中,“物产蔬类”里便记有“地豆”。地豆,地生之豆也,指的便是马铃薯。雍正年间,马铃薯在河北深州一带又有了新的别名,“地豆又名地生”。“地豆”“地生”等别称相继产生,既是地域差异所致,同时又从侧面反映出马铃薯的栽种范围在逐步扩大。
清代中叶后,中国人口骤增,人民对粮食的需求也与日俱增。面临巨大的人口压力与粮食危机,人们开始寻求水稻、小麦等传统作物的替代品,来自美洲大陆的马铃薯便被纳入考虑的范围。在这样的社会背景下,马铃薯迎来了第一个种植高峰。
自乾隆初年始,户口管理日益放松,农民得以自由迁徙,大规模的移民垦殖活动兴起。伴随着移民迁徙的步伐,马铃薯的薯种及种植技艺流传得更远,就连相对偏远的西南、西北地区及陕南高原也开始尝试栽种。所幸,马铃薯的表现并未令人失望,它不但很快适应了复杂的自然环境,而且产量颇高,远超一般高原作物。按汉中知县严如煜所称,嘉庆年间,单株马铃薯普遍可结实十数、数十颗,哪怕是一块贫瘠的沟地,也往往能产出十数石马铃薯。考虑到当时的种植条件和技术,这已是相当惊人的数字。
图片来源于网络
至道光年间,马铃薯进一步传播到山西中部、北部,其后山西更发展为中国马铃薯的主要产区。马铃薯的到来受到了山西人民的极大欢迎,当地人根据地域特色,亲切地称这种花白茎大的作物为“山药蛋”。当时马铃薯产量之高,竟已达年收数百石的地步。
马铃薯的移植频频传来捷报,使更多人认识到这类作物潜在的经济价值。在政府的大力推广下,马铃薯的种植在全国蔚然成风,南至闽粤等地,北至蒙古、东北,几乎随处可见马铃薯的身影。
总之,在历史的长河中,马铃薯突如其来地造访中土,带着满满的活力与生机,在中国大地上生根发芽、安家落户,而包容的中国人亦毫无保留地接纳了它,并将之发展为传统饮食文化中的一部分。或许,这便是历史的选择,机缘的造化吧。
贵族出身的比特伯爵八个子女都与贵族后代结合?
4大血型谁才是贵族血?
古代房价都跟贵吗 最贵的一个朝代贵到什么程度
李世民为什么是贵族中的贵族 唐朝之后的贵族为何衰落了
古代马铃薯很贵重 竟然只有贵族才吃得起
什么是关陇贵族?揭秘关陇贵族的崛起与结束
古代封建王朝的衣着等级:士人贵族才可穿貂皮
反秦农民起义领袖陈胜,他竟然会是贵族?我的天
清朝公主下嫁蒙古贵族,为什么孩子生得很少?
巴拿马运河为什么很贵 巴拿马运河很贵的原因
揭秘古代皇家贵族盛行殉制:竟用活人陪葬
爱神星的形状是什么样的?不是圆形,和马铃薯很相似
古代贵族离婚也有仪式:证书竟需两家父母作证
宋朝的房价有多贵呢,普通百姓要不吃不喝攒钱150多年才买得起!
马铃薯发芽能吃吗
揭秘古代贵族消失之谜 唐朝之后的贵族为什么消失了
古代的学府费用贵不贵?管吃管住还包分配
古代欧洲贵族能够千年不衰 中国贵族为何存活不到百年的时间
古代皇子贵为皇室成员 他们真的很高贵吗
中国古代官员也是靠脸吃饭?古代高颜值才得重用
带贵族姓氏的人已经很少见,那欧洲贵族的十大姓氏都有哪些?
古代猪的地位究竟有多高 什么样的人才能吃得起猪肉
古代盐很贵吗古时候的盐贵不贵
西晋的八王之乱和清朝九子夺嫡有什么区别?
秦二世胡亥对秦朝皇室进行屠杀,为什么子婴存活了下来?
一个寒门子弟怎么在群雄割据时期占一席之地?孙坚用一生
宋朝为什么不能吃狗肉?北宋一场禁食狗肉风波
水浒传中宋江骗卢俊义上梁山的目的是什么?让他对付曾头
叔侄之间拔刀相向,曹丕和曹洪两人有什么矛盾?
两都赋是谁的作品?是在怎样的背景下创作的?
李世民杀单雄信连徐茂公都救不了 李世民出于什么考虑
中国最美银杏树!1400年前李世民亲手所栽
魏桓子和魏文侯的关系是什么?具体关系是什么样的?
晋齐两国的国君在三家分晋与田氏代齐后,是什么下场?
三代帝师祁隽藻的卓越文学成就
刘曜和刘聪的关系如何?双方之间有什么联系?
《决胜法庭》傅小柔是什么人 饰演傅小柔的人是谁
二战时期,芬兰是哪个阵营的?