烹小鲜亦可成大事:古代厨师比你想象重要
本文已影响2.65W人
本文已影响2.65W人
俗话说“民以食为天”,不仅如此,人们还追求在吃饱的基础上吃好,因此就有了专门以烹调为职业的人——庖人,也就是后世所说的厨师。要说最早的与厨艺有关的故事,要算彭铿了。他是帝尧时代的人,因为向尧进献美味的“雉羹”而被封于大彭(今江苏徐州)。屈原的《楚辞·天问》中有“彭铿斟雉,帝何飨”之句,说的就是这个传说。据说彭铿还善于食疗养生,活了八百多岁,被后人称为彭祖,是厨师行业的祖师,他烹制的雉羹也算是典籍记载中最早的名馔了。如今,在江苏徐州云龙山北麓还有一口古井,相传就是彭铿取用烹调水的地方。
网络配图
彭祖算是客串烹调,而夏末商初的政治家、军事谋略家伊尹则是专业厨师出身。他后来辅佐商汤创立了商朝,并在商汤去世之后辅佐三代商王,世称贤相。据史书记载,伊尹曾以美食为引子,道出了一番治国之理,说服商汤兴国安民、图富求强。伊尹虽然没有在历史上留下什么名菜,但毕竟是开国元勋、一代重臣,因此也被后人尊为厨师之祖。
自周代开始,就有了专管供膳的官儿——庖人。《周礼·天官·庖人》明确解释了庖人的职权范围:“庖人掌共六畜、六兽、六禽,辨其名物。”可见古人对饮食的重视。考古实物也有很多与烹饪有关的发现。如山东诸城前凉台发现的汉代画像石上就有很多烹饪活动的场面。三国时期墓葬里发现的厨俑,他们的打扮、动作都表现得非常生动。以善于烹饪美食而获得高官厚禄的例子也不少。如《宋书·毛修之传》:毛修之被北魏擒获后,做美味羊羹进献给尚书令,尚书“以为绝味,献之武帝”。武帝拓跋焘也觉得美不胜言,十分高兴,于是提拔毛修之为太官令。后来毛氏又以功擢为尚书、封南郡公,但太官令一职仍然兼领。《梁书·循吏传》也记载,孙谦精于厨艺,常常给朝中显要官员烹制美味,以此密切感情。在谋得供职太官的机会后,皇上的膳食都由他亲自烹调,他不怕劳累,深得赏识,“遂得为列卿、御史中丞、两郡太守”。
网络配图
到了宋代,有了宫廷女厨的记载。南宋高宗时有一位叫刘娘子的宫中女厨,是典籍中最早记载的宫廷女名厨,人称“尚食刘娘子”,宋何薳所著《春渚纪闻》中说她“每上食,则就案所治脯,多如上意”。到了元代,大厨们已经有了专用衣服、围裙及厨师帽子,厨帽高高的,与今天厨师所戴的帽子还有几分相似。
宋朝人的周末:可能比你的周末还要小资呦!
慈禧喜欢喝这位厨师做的汤,十年之后却把厨师杀了
齐桓公为什么厨师厨师对自己的易牙宠信有加
古代太监进宫前都需要净身 厨师进宫为何不用
穿越到古代,你想坐哪种车?古代的大车小车们!
齐桓公想吃人肉 宫廷厨子烹杀三岁幼子以表忠心
古代叫厨师叫什么
《离骚》的人物形象:主人公形象高大,有鲜明的思想性格
治大国若烹小鲜是什么意思
清朝时期,百姓的生活到底如何?比你想象的还要惨
烹小鲜亦可成大事 古代厨师比你想象重要
明朝灭亡之后的“小朝廷”有多厉害?可能比你想的还要强
孔子是治大国如烹小鲜 还是败国小能手?
揭秘:古代有哪些著名的女厨师?
长大后我想成为你手抄报 长大后我想成为你手抄报画法
古代国师和太师相比 谁的权力更大
古代打仗士兵为何要冲在第一排 想想以后的生活,换你你也上的
中国古代十大名厨 谁凭借厨艺当上一国宰相
古代打仗比吃饭还要重要的事情 那就是找地方上厕所
惨无人道的古代女子刑罚 超乎你想象
惨无人道的古代女子刑罚 超乎你想象
比较重要的事叫什么闻
清朝时期如果想要进宫做厨师的话 需要什么样的标准和条件
《秋夜月·当初聚散》的作者是谁?又该如何鉴赏呢
南明的战魂 李定国是南明最坚定的捍卫者!
为什么说曹纯是被低估的三国军事奇才?曾抢走刘备两个女
我国古代一部重要的典籍春秋左氏传的作者是谁 为什么
日军在旅顺屠杀两万多老百姓:西方媒体竟歌功颂德
《贾谊新书》卷八·劝学的原文是什么?
解密宋仁宗是个昏君还是暖男
李舜臣为何被朝韩奉若神明
此人不死明朝绝不会亡,奈何奸臣当道,皇帝昏庸
《大宋宫词》剧情怎么样?看似宫斗,实则反宫斗
什么是晋阳之战?有什么历史意义?
刘贺为什么只在位27天?做了什么荒唐事?
《春风又绿江南岸》主演是谁?3大看点有爆款潜质
隋文帝废太子杨勇真的只是因为被杨广欺骗了吗?
《如果岁月可回头》饰演黄九恒的人是谁 黄九恒孩子的