元代忽思慧所撰《饮膳正要》:卷三·禽品 全文
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《饮膳正要》为元代忽思慧所撰,成于元朝天历三年(公元1330年),全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌,聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎,食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品,兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。那么下面本站小编就为大家带来关于卷三·禽品的详细介绍,一起来看看吧!
天鹅
味甘,性热,无毒。主补中益气。鹅有三、四等,金头鹅为上,小金头鹅为次。
有花鹅者,有一等鹅不能鸣者,飞则翎响,其肉微腥,皆不及金头鹅。
鹅
味甘,平,无毒。利五脏,主消渴。孟诜云∶肉性冷,不可多食,亦发痼疾。《日华子》云∶苍鹅性冷有毒,食之发疮。白鹅无毒,解五脏热,止渴。脂润皮肤,主治耳聋。
鹅弹补五脏,益气。有痼疾者,不宜多食。
雁
味甘,平,无毒。主风挛拘急,偏枯,气不通利,益气,壮筋骨,补劳瘦。
雁骨灰
和米泔洗头,长发。
雁膏
治耳聋,亦能长发。
雁脂
补虚羸,令人肥白。六月、七月勿食雁,令人伤神。
禽品
味甘,温,无毒。补中益气,食之甚有益人,炙食之味尤美。然有数等,白、黑头 、胡 ,其肉皆不同。
髓
味甘美,补精髓。
水札
味甘,平,无毒。补中益气。宜炙食之,甚美。
丹雄鸡
味甘,平,微温,无毒。主妇人崩中漏下赤白,补虚,温中,止血。
白雄鸡
味酸,无毒。主下气,疗狂邪,补中,安五脏,治消渴。
乌雄鸡
味甘酸,无毒。主补
中,止痛,除心腹恶气。虚弱者,宜食之。
乌雌鸡
味甘,温,无毒。主风寒湿痹,五缓
六急,中恶,腹痛及伤折骨疼,安胎血,疗乳难。
黄雌鸡
味酸,平,无毒。主伤中,消
渴,小便数,不禁,肠 ,泄痢,补五脏。先患骨热者,不可食。
鸡子
益气,多食令人
有声。主产后痢,与小儿食之止痢。《日华子》云∶鸡子,镇心,安五脏。其白微寒,疗目赤热痛,除心下伏热,止烦满、咳逆。
野鸡
味甘酸,微寒,有小毒。主补中益气,止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之,稍有益,他月即发五痔及诸疮,亦不可与胡桃及菌子、木耳同食。
山鸡
味甘,温,有小毒。主五脏气喘不得息者,如食法服之。然久食能发五痔,与荞麦面同食生虫。今辽阳有食鸡,味甚肥美;有角鸡,味尤胜诸鸡肉。
鸭肉
味甘,冷,无毒。补内虚,消毒热,利水道及治小儿热惊痫。
野鸭
味甘,微寒,无毒。补中益气,消食,和胃气,治水肿。绿头者为上,尖尾者为次。
鸳鸯
味咸,平,有小毒。主治 疮。若夫妇不和者,作羹私与食之,即相爱。
禽品
味甘,平,无毒。治惊邪。
鹁鸽
味咸,平,无毒。调精益气,解诸毒药。
鸠肉
味甘,平,无毒。安五藏,益气明目,疗痈肿,排脓血。
鸨肉
味甘,平,无毒。补益人。其肉粗味美。
寒鸦
味酸咸,平,无毒。主瘦病,止咳嗽,骨蒸羸弱者。
味甘,温平,无毒。益气,补五脏,实筋骨,耐寒暑,消结热,酥煎食之,令人
肥下焦。四月以前未可食。
雀肉
味甘,无毒,性热。壮阳道,令人有子。冬月者良。
蒿雀
味甘,温,无毒。食之益阳道,美于诸雀。
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