古代各个朝代可以吃到哪些蔬菜水果?
本文已影响2.28W人
本文已影响2.28W人
古装戏里经常可以见到这样的场面,不管剧中人物身处唐宋元明清哪个朝代,主角们都统统面对满桌满盘的各色菜肴,看的观众口水直流,不禁感叹,古人的伙食还真不错,但实际上,很多食物都是在“玩穿越”。
在不同朝代古人的餐桌上,究竟应该有哪些食物呢?下面小编为大家详细介绍一下相关内容。
主食篇
米饭原始社会就有
中国野生稻被驯化成为栽培稻由来已久。中国目前发现的新石器时代水稻遗存有多处,经碳14等测定,湖南道县玉蟾岩遗址、江西万年仙人洞和吊桶环遗址中的水稻遗存已有1万年以上历史了。
因此,大米食用的历史非常悠久,又由于不仅可以蒸、煮做成米饭、米粥,还可以酿酒、制粉、做成各类糕点,它也成为中国特别是南方地区日常饮食中的主角之一。
面食东汉才出现 最初的馒头可能有馅
水稻是土生土长的,但是另一大主食作物小麦却是“外来户”。南京农业大学中华农业文明研究院何红中副教授介绍,远在夏代之前,小麦才通过“欧亚大草原”或“前丝绸之路”传入中国。而且在小麦刚出现的时候人们还不能吃上馒头、面条,因为面食的出现与小麦生产、加工工艺发展有关。
东汉时期已经有了中国麦粉面条的雏形,当时统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。
北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”,是一种薄如“韭叶”的水煮食品。
宋元之际,饮食市场上的面条品种达10种之多,甚至还出现了最早的“挂面”。
至明清,面条的品种更为繁多、五花八门,出现了抻面、拉面、刀削面、担担面、伊府面、炸酱面、热干面……
除了面条之外,东汉人民也能吃上馒头,因为这个时候发酵技术已经普遍运用于面食制作当中。何红中表示,最初的馒头虽然外形也是光滑呈半球形隆起且由发酵面团制作,但与今天的馒头不同的是,它可能是有馅的。大概在明清时期,才出现了实心馒头,成为今天北方主食馒头的直接来源。
菜肴篇
现在我们吃到的菜品主要以炒菜为主,而中国烹饪中炒的技术也是历史悠久,可能萌芽于殷商时期,但还有待进一步考证。春秋战国时代炒法应该已出现,何红中说,此时我国已具备“炒”的物质条件:薄的铜锅、动物油脂,以及能将肉类切成细丝、薄片的刀。
西汉能吃韭菜炒蛋
因为韭菜是我国土生土长的蔬菜,在西汉的时候就可以吃到,因为西汉《盐铁论》中已经出现了这道菜。我国史前时期已经开始种植油菜、葫芦和甜瓜。此外萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜等也都原产中国。
西红柿、土豆和辣椒都是“舶来品”
但是如果你爱吃西红柿炒鸡蛋、炝炒土豆丝、辣子鸡丁等这些家常菜,那你可能就要等到明清甚至民国时期才能吃到了。因为西红柿、土豆和辣椒都是地地道道的“舶来品”。此外,大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、花菜等也来自域外。
西红柿、土豆、辣椒都是美洲作物,基本都是明清时期通过海运从东南沿海传入我国。土豆的传入主要是在某些地区起到了补充主粮的作用,养活了更多的人口;番茄初期主要作为观赏作物,清末民国才进入菜园作为蔬菜;辣椒的传入则对中国饮食起到了颠覆性的作用,使得西南一些地区形成了无辣不欢的饮食文化。分辨蔬菜出现的大致时间,也可从它的名字上看出一些端倪:
“胡”字系:胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡萝卜等大多为两汉两晋时期由西北陆路引入;
“番”字系:番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜多为南宋至元明时期由“番舶”带入;
“洋”字系:洋葱、洋白菜(卷心菜)等,大多由清代乃至近代引入。
水果篇
虽然我国古代的蔬菜稍微匮乏了点,但水果可一点也不少。我们平时常见的水果中只有椰子、香蕉、菠萝、榴莲、葡萄、石榴、草莓等由域外引进而来,其他的大多数都是我国本土所产。
先秦培植桃李杏
从史料来看,先秦时期已开始人工培育、栽植果树。在《经诗》《山海经》等古籍中,桃、李、梨、枣、梅等中国传统的果树都已出现在当时的果园里。浙江、江苏、上海、云南、山西、湖北等地,都曾出土过古代桃核,从殷商到秦汉时期都有,可见中国人食桃的历史多么悠久。
葡萄为商周时期传入
先秦时期,外来的水果也逐渐进入中原地区,比如葡萄。我国境内多见东亚种葡萄即野葡萄。但我们日常熟知并食用和栽培的葡萄,大都是源自欧亚西部的欧亚种。何红中指出,根据目前的考古、文献资料与研究判断,葡萄传入的时间为商周时期,进入中原的时间大概在战国时代。
两宋期间西瓜传遍了中国
虽然古人很早就能吃到葡萄,但要想在夏天吃上西瓜还要等到唐朝以后,西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带,经埃及传到小亚细亚地区,再经波斯向东传入印度;向北经阿富汗,越帕米尔高原,沿丝绸之路传入西域、回纥,两宋期间(960年-1279年),西瓜又自北向南传遍了中国。
明清流行“洋水果”
明清时期,人们可选择的果品更加丰富,“洋水果”逐渐流行。菠萝、番木瓜、番荔枝等都是这一时期传入的,其中尤以菠萝引种最成功。
菠萝(别名凤梨、王梨、黄梨),原产于南美巴西、阿根廷及巴拉圭一带干燥的热带山地,为印第安人所驯化。在1605年由葡萄牙人带入澳门,然后经广东传入福建和台湾;又于18世纪末传到广西、19世纪初传到云南。
冬天吃什么水果好?冬天适合吃什么蔬菜?
水果可以代替蔬菜吗
冠礼是古代的一种礼仪,最早可以追溯到哪个朝代?
白菜可以生吃吗?可以,但要彻底把白菜清洗干净
斥候作为古代的侦察兵,其最早可以追溯到哪个朝代?
古代的科举也有作弊行为吗?各朝各代又都有哪些对策?
宋朝人吃火锅时可以吃到哪种蔬菜?
苹果可以和梨一起吃吗?可以,甚至比单独吃营养更好一些
瓜果类蔬菜可以替代叶类菜
鸡蛋可以和芹菜一块吃吗?可以,但最好是清淡的吃
古代哪个朝代的女性的地位可以与现代相同
古代哪个朝代的女性的地位可以与现代相同?
古人都吃什么蔬菜水果
如果问古代哪个时期的皇帝最多,你会想到是哪个朝代?
我国的各个朝代中,哪个朝代的金银水平最高
古代是如何殉葬的?各个朝代都有哪些不同呢?
古代皇帝一顿饭就会有几十道菜 为什么有些菜只吃几口甚至是不吃
哪个朝代的人能吃到玉米 哪个朝代的人可以吃到玉米
古代上早朝到底是什么样的 哪些官员可以参加早朝
中国古代史官最早起源于哪个朝代?可追溯到夏朝
古代的“菜”只指蔬菜不指肉类?直到清朝才有荤意
古代真的可以经常吃到牛肉吗?水浒一书中又是如何记载?
古代卖盐到底有多赚钱 可以说盐商各个都发大财
唐代花钿面妆:审美变迁的镜像
蜀汉北伐的失败:一场英勇却悲剧的战争
顺治的养女为什么在雍正朝成了固伦公主?
太平广记·卷八十九·异僧·法朗原
蜀汉灭亡后刘禅作为亡国之君 司马昭为什么还要优待他
屈原是哪里人 著名爱国诗人屈原的老家在哪里
《乔家的儿女》王一丁绝症是不是真的 王一丁和乔三丽
董源的水墨山水画对后世有多大的影响?董源做了什么?
如何理解成语“郑人买履”?成语背后有何典故
《绣云阁》第一回:聚仙台诸真论道 虚无子四境游神
雍正帝最器重的三位名臣,最后却只有一个善终
《山海经》杀青 张翰娜扎关智斌穿越演绎上古传奇
嫁给帝国的女人垂帘听政的慈禧有没有淫乱后宫?
完美皇帝杨坚的反腐制度竟然才是最严格的!
细说努尔哈赤的十六大妻妾儿子们