宋朝的羊肉究竟有多贵?一般的官员都吃不起
本文已影响2.32W人
本文已影响2.32W人
对宋朝感兴趣的小伙伴们,小编带来了相关的文章供大家参考。
有人喜欢火锅,因为围坐吃一锅麻辣的火锅不仅能带来快感,让人欲罢不能,还能给亲朋好友们创造一个共度时光的好氛围;有人喜欢精致的糕点,因为不仅能尝到富有层次的甜蜜,还有多变的口感;有人喜欢花生、瓜子和清茶,因为一碟瓜子一壶茶,就能陪伴自己度过一个闲适的午后。然而北宋人喜欢羊肉,却是因为稀少难得。
今天一顿火锅,尝遍牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼一般也就几百块,价格还不及很多姑娘的一支口红、一个包。不过在宋朝,羊肉的价格却没有今天的火锅那么亲民。《夷坚丁志愿》记载,宋高宗绍兴年间,"吴中羊价绝高,肉一斤,为钱九百"。而当时县尉(相当于今天县公安局局长)一个月的工资也不过才七千七百文,也就买八斤多羊肉。
这样高昂的价格,使得羊肉大多数时候都只能出现在权贵之家的宴席上,普通人家若是偶尔能得到一块羊肉,那便如同收获至宝,分外珍惜。因而像《水浒传》第三十八回里提到的,一个路边小摊都专卖羊肉,实在只是情节需要而已,现实里很难存在。
对于宋朝百姓而言,昂贵的羊肉就如同珍珠、玳瑁,是高品质生活的象征。人们向往更好的生活,自然也就心念羊肉。加上宋朝的烹调技术也到了一定水平,像是光看看就能让人垂涎三尺的"软羊"一类的羊肉菜,人们也能做得出来。因而对这种珍贵的食材,民间就更是向往了。
不过宋朝羊肉贵,倒不是因而人们争相追捧,而是因为宋朝羊肉产量低。物以稀为贵,难得的羊肉再遇上追捧,价格才更上一层楼。至于为何宋朝少羊肉,我们还得从国家整个情况去看。
无论是北宋还是南宋,国家都缺少大面积的草场,各州县的羊肉产量都非常有限。因而宋的羊肉产量,远远赶不上北方游牧民族。以至于当时金国的市集上,一百多斤的肥羊都是整只出售,且价格便宜。但南宋市集上却只有卖羊肚、羊腰、羊血、羊肺一类的商家。就是偶有人卖整只羊,那羊也是长得像狗一样,十分瘦削。
草场的匮乏还导致宋朝马匹不足,因而为了更大的利益,尤其是国家安全,宋朝廷还要求将有限的草场和草料大部分都用在马匹的饲养上。这进一步压缩了羊肉产量的增长。
也许有朋友有不同想法了,既然原产量不够,那为什么不进口呢?古代的运输水平,尤其是冷藏、冷冻运输,是完全无法和现在比拟的。因而当年唐玄宗那种"山顶千门次第开"而只为一筐荔枝的做法,在北宋是不可能大规模推广开的。
那么冷链运输不行,从游牧民族那里进口活的羊呢?这倒是可行,可成本也不低。要让一头头活蹦乱跳的羊,从北方草原运到南方的餐桌,那代价也只有富贵人家承受得起。而在普通百姓那,羊肉就还是一种"爱而难得"的玉馔珍馐。
北宋知名老饕苏轼曾言:"平生嗜羊炙,识味肯轻饱"。在被贬惠州期间,苏轼就曾写信给苏辙,讲了他在惠州吃羊肉的趣事。当时惠州的市场上,有商家每日杀一只羊出售,这也是每日仅有的一只羊。苏轼想吃,却又顶着被贬之官的名号,不好和当地权贵们抢着买羊肉。
可是苏轼又放不下那羊肉,便找到了商家,订下了一般没人要的羊脊骨。作为一个上得厅堂,下得厨房的资深美食家,苏轼拿着那一段羊脊骨,果真又倒腾出了花样。他先将羊脊骨煮透,再淋上酒,撒上盐,放到火上烘烤。待烤至骨肉微焦,便可享受一点点剔骨缝里的肉的乐趣。而苏轼的这道私房菜,便是"羊蝎子"的雏形。
在信中,苏轼还调侃弟弟,说他多年来身居高位,尝遍了各种好羊肉,但一定还没试过羊脊骨这等美味。不过自己一点点剔肉的吃法,好是好,就是围绕在自己身边的几条狗不是很开心。毕竟,脊骨上仅有的那点肉,都进了自己的肚子。
中国的饮食文化,源远流长。酸甜苦辣咸,在各个地方都被演绎得各具特色。而羊肉这种食材,在不同地区的餐桌上,虽然做法不同,但都很美味。而在宋朝,宋人其实比游牧民族更会烹饪。只是可惜了宋的羊肉太少太贵,让宋人空有一身厨艺,却没办法发挥。
宋朝一品官员有哪些
宋朝为什么不喜欢吃猪肉 宋代重视羊肉,轻视猪肉的原因是什么
宋朝官员服饰特点 宋朝的官员服饰有什么讲究?
羊肉不能和什么一起吃 吃羊肉的禁忌大全
宋朝时期的嫁妆有多高?一般人都负担不起
宋朝一品官员有哪些
清代内务府茶叶蛋有多贵:一般人还真吃不起
“御厨止用羊肉”,宋朝皇帝为什么喜欢吃羊肉?
宋太祖赵匡胤与羊肉的故事 他为何如此爱吃羊肉
宋朝达官贵人为何不爱吃猪肉?是怎么导致的?
清朝官员工资大起底:连两斤肉都买不起?
秦军士兵平素以羊肉为主食 为何白起会下令禁止吃羊肉呢
在生吃栗子时需要注意什么?不能和羊肉、豆腐一起吃
羊肉不能和什么一起吃
猪肉和羊肉相比 宋朝皇室为何对羊肉才是真爱
唐朝第一清官是谁?穷得连肉都吃不起了
史上最抠门的皇帝宋仁宗赵祯竟舍不得吃一碗羊肉汤
宋朝时都吃哪些肉类呢?为何羊肉被奉为上品?
古代食盐昂贵穷人一般都吃不起 买不起的话有没有什么东西可以代替
在宋朝这个美食鼎盛时期,宋人究竟是如何烹饪羊肉的?
明朝官员工资解密:清官海瑞连两斤肉都买不起
宋朝皇宫里为什么喜欢使用羊肉呢?他们到底有多喜欢羊肉?
明朝官员工资大起底:海瑞连两斤肉都买不起?
演义中他是厚颜无耻之人,揭秘历史上真正的王朗
在600多年的时间里,明清两朝为何都要不竭余力援助朝鲜?
秦始皇在位时为何能长治久安 其实原因很简单
诗仙李白一生游历了大半个中国那么他的钱从哪来?
西班牙最伟大的作家塞万提斯和他的骑士文学有多经典?
王肯堂有着怎样的传奇经历?他经历了哪些事?
《三十而已》钟晓芹喜欢钟晓阳吗?最后在一起了吗
揭秘历史上真实的方腊起义为何失败
历史上权力的象征尚方宝剑究竟是谁用的?
张浚是谁?为什么张浚要跪在岳飞墓前?
埃及艳后的故事有哪些?揭秘埃及艳后传奇的一生
呼家将第十八回:石头陀打下擂台,呼守信访兄别丈
道光皇帝抠门了一辈子,最后却不得不因此“大方&
活阎罗阮小七的一生是什么样的?活得最潇洒的梁山好汉
秦始皇母亲赵姬:传奇女子的一生