古典文学名著《夜航船》:物理部·果品 全文
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《夜航船》是明末清初文学家、史学家张岱所著的百科类图书。该书讲述了从三教九流到神仙鬼怪,从政治人事到典章沿革等二十大类125个小类的学科知识。那么下面本站小编就为大家带来关于物理部·果品的详细介绍,一起来看看吧!
收枣子,一层稻草一层枣,相间藏之,则不蛀。
藏栗不蛀,以栗篰烧灰淋汁,浸二宿出之,候干,置盆中,以沙覆之。藏西瓜,不可见日影,见之则芽。
收鸡豆,晒干入瓶,箬包好,埋之地中。
藏金橘于绿豆中,则经时不变。
藏柑子,以盆盛,用干潮沙盖。
木瓜同法。
收湘橘,用汤煮过,瓶收之,经年不坏。
藏胡桃,不可焙,焙则油。
藏梨子,用罗卜间之,勿令相着,经年不坏。
梨蒂插萝卜内,亦不得烂。
藏香团,同法。
栗子与橄榄同食,作梅花香。
炒栗子、白果,拳一个在手,勿令人知,则不爆。
水杨梅入烰炭,不烂。
以缸贮细沙,藏柑橘、梨、榴之属于其中,久而不坏。
如柑橘顿近米处,便速烂。
梨子纸裹入新瓶,可藏至二月。
石榴煎米泔百沸汤,淖过晾干,可至来年夏,不损坏。
梨子藏北枣中,可以致远。
榧子用盛茶瓶贮之,经久不坏。
藏生枣子用新沙罐,一层淡竹叶枝,古老铜钱数个,白矾少许,浸水井内,经年不坏。
藏桃、梅之属于竹林中,拣一大竹,截去上节,留五尺,通之,置果于竹中,以箬封泥涂之,隔岁如新撷。
摘银杏,以竹篾箍其根,过一宿,击篾则实尽落。
鸡豆子连蒲元水藏于新瓷器内,供时旋剥,甚妙。
蜜饯夏月多酸,可用大缸盛细沙,时以水浸湿,置瓶其上,即不坏。
梨子怕冻,须用沙瓮,着稻糠拌和藏之,以草塞瓶口,使其通气,可留过春。
松子用防风数两置裹中,即不油。
梨子每个以其柄插萝卜中,藏漆盒内,可以久留。
风栗,以皂荚水浸一宿,取出晾干,篮盛挂当风,时时摇之。
收柑橘,用黄砂坛,以晒燥松毛拌之,则不烂。
松毛湿,则又晒燥换之。
无松毛,早稻草铡断,亦好。
闽中藏生荔枝,六七分熟者,用蜜一瓮浸之,密扎,令水不入,投井中,用时取出,其色如鲜。 收胡桃松子,以粗布作袋,挂当风中。
收桃子,以麦麸作粥,先入少盐,盛盆内,候冷,以桃子纳其中,冬月取以侑酒极佳。
桃不可太熟,须择其颜色青红可爱者。
凡果品皆忌酒,酒气熏即损坏。
葡萄方熟,用蜡纸裹紧,扎封以蜡,可留到冬。
栗蒲安在壳中,可以久留。
食胡桃多者,令人吐血。
黄蜡同栗子嚼,成水。
栗子同橄榄嚼,其味甘清,名曰:“风流脯”。
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