塔塔尔族的饮食习俗 塔塔尔族主食是什么
本文已影响1.33W人
本文已影响1.33W人
塔塔尔族的食品花样很多。主食有馕、包子、拉面、抓饭和“白里西”等。馕与维吾尔等族类似,从形状看,可分窝窝馕和薄片馕两种;从使用的副料来分,可分为油馕和肉馕两类。包子分油煎包子和蒸包子。拉面又称拉条子;抓饭,塔塔尔人称“颇劳”,这两种饭食的做法、食法与新疆其他民族相同。“白里西”的种类较多,常见的有三种:一种是把大米、面粉、牛奶、杏干等拌在一起,呈稠状,放入烤盘里摊开,烤熟后即可食用,这叫“古拜底埃”;另一种是以南瓜为主要原材料,加上大米和肉,并拌以多种佐料,放入烤盘里烤熟,这叫“伊特白里西”;还有一种是把禽肉包在面中,放在烤盘里,烤熟后食用。这叫“黑白里西”。
副食主要有肉类食物和奶类食物。肉类食物有“开西米日”、“克孜都日米拉”、奶油酥鸡等。“开西米日”即把羊肉、马肉或牛肉块和胡萝卜煮熟后食用;“克孜都日米拉”就是把熟肉块(牛、鸡、鸭、鹅肉块)和煮熟的土豆放在平底锅烧烤,然后将肉块和土豆片混合食用。奶油酥鸡别有风味,把酥油、鸡蛋和牛奶灌入鸡膛内,把口缝紧,用慢火炖熟即可食用。
奶类食物在牧区占有十分重要的地位,特别是奶茶,一日三餐离不开。即使是居住在城市的塔塔尔族,也把奶茶视为不可缺少的饮料。牧区的牧民还用牛奶、羊奶做成奶疙瘩、酥油等。
塔塔尔族饮食之果酱
果酱是塔塔尔族的重要副食之一。伊犁地区的塔塔尔人常用苹果、海棠果、杏子、红枣、葡萄干、草莓果等制作果酱。果酱因水果名称不同而异,最为有名的是以野生马林(树莓)为原料制作的“唐古来酱”和草莓酱。
苹果酱的制法是:将优质苹果摘除果把,用清水洗净,按一公斤白糖一公斤水果的比例投料。先将白糖放入铜锅内以微火煎熬,待白糖全部熔化后,放入苹果并不住地搅动,煎熬4—5个小时即成。草莓果酱只需煎熬15—20分钟即可。冷却后舀入容器贮存,并可随时取出食用。一般可存放3—5年。
塔塔尔族饮食之奶茶
奶茶,是塔塔尔族人民生活中不可缺少的饮料,烹制奶茶很有讲究、不同民族、不同地区、不同时代,烹制的原料和方法也不尽相同。塔塔尔族,一般多用茯茶作原料烹制奶茶。
烧奶茶,先将茶水熬得淡淡适宜,撇去茶渣、将熟奶掺入混匀,使其沸腾,待茶乳作交融后加适量食盐即成。饮奶茶时,把奶茶盛入碗中,稍加奶油或酥油,然后将成小片的馕泡入奶茶食用,可算最简单的一餐。
奶茶又是塔塔尔族人待客的常备饮料。待客时,主人坐在客人的下方给客人敬茶。随喝随盛,宾主谈笑风生,情感水乳交融,是交往的重要方式。
塔塔尔族的奇特婚俗 新郎官先嫁后娶
塔塔尔族的服饰介绍 塔塔尔族的传统服饰
塔吉克族习俗 塔吉克族过年有啥习俗
塔塔尔族的饮食习俗 塔塔尔族主食是什么
塔吉克族习俗 塔吉克族过年有啥习俗
塔吉克族习俗简介 塔吉克族都有啥礼仪
塔吉克族节日 塔吉克族油烛节有何习俗
塔吉克族习俗 塔吉克族的亲吻礼节
揭秘赛跳跑:塔塔尔族独有的体育活动
卡塔尔在哪里
塔塔尔族是白人吗
塔吉克族饮食 塔吉克族风味小吃简介
卡塔尔的国名为
塔塔尔族节日 塔塔尔族节日大盘点
塔塔尔族因何而得名?又有何来历
塔塔尔族为何被称为是高学历的民族
塔塔尔族服饰 塔塔尔族服饰简介
塔吉克族习俗简介 塔吉克族禁忌
塔塔尔族的风俗是什么 塔塔尔族的风俗习惯
塔吉克族习俗 塔吉克族有啥有趣婚俗
塔塔尔族住房有几种?分别是什么样
塔塔尔族的高素质究竟是怎样练出来的
塔塔尔族节日 塔塔尔族节日大盘点
萧绩:梁武帝萧衍第四子,居丧过礼受到称赞
山海经里的人面兽是什么样子的?什么动物像人面兽?
明朝灭亡:历史的必然还是个人的过错?
秦始皇陵隐藏着一个秘密 因为它让人不敢开挖
陈平被称为史上第一毒士 这个称号究竟怎么来的
刘秀成长之路到底是什么样的 他真的喜欢种地吗
水浒传最穷的商贩是谁?是李忠还是石秀
多尔衮正直壮年却突然死亡 多尔衮的死是一种阴谋吗
《暗香·旧时月色》原文是什么?应该如何理解?
乾隆作为精明能干的帝王,却在晚期犯了哪些致命错误?
历史上的今天4月22日 德军在一战首次施放毒气
史上唯一女状元傅善祥与杨秀清有什么关系
宋朝最“最幸运”的皇帝:从无人问津到最终登基
解密:秦始皇嬴政为何终其一生都没有立皇后?
亚洲象:亚洲境内最大的陆地哺乳动物,体重最多可达7吨