锡伯族风俗 发面饼与好儿媳是什么意思
本文已影响2.96W人
本文已影响2.96W人
锡伯族有趣的风俗文化:发面饼与好儿媳
在锡伯族中会不会做发面饼是一件很重要的事情,尤其是对于女孩子来讲。她们嫁人后,如果不会做发面饼的话,会被公婆评价为不称职。所以做好发面饼对于每一个锡伯族女孩来说是很重要的事情。
发面饼是锡伯族人早晨餐桌上必有的食物。
在察布查尔锡伯自治县曾经流传着这样一种说法:能否做好发面饼,是公婆评价一个新媳妇是否“称职”的“三好”标准之一。即:灶台是否干净,丈夫的衣领是否有黑垢,发面饼是否烙得好——不会烙大饼的姑娘甚至会嫁不出去。
在锡伯族群众中还有一个传说:新媳妇第一次为公婆做早餐,烙得第一张发面饼先背着家人偷偷吃掉,因为第一次为公婆做饭难免心情紧张、掌握不好火候。第二张发面饼烙好后,新媳妇又悄悄把丈夫叫进厨房品评。之后,新媳妇才有自信将第三张发面饼呈现给公婆。这一情形与古诗“三日入厨下,洗手做羹汤。未谙翁食性,先遣小姑尝”所描写情境非常相似。
锡伯族人做发面饼的酵面也有说头,说它是200多年前从东北西迁时带出来的;在近两年的西迁的路上,人们每天一如既往地做着发面饼,将酵面带到了伊犁。
锡伯族发面饼的做法很有讲究:前一天晚上发面,第二天一早烙饼。烙饼的技法是“三翻九转”,即饼子在锅里只翻三次,每翻一次又左右转动三次。以这种“程式化”的工序烙出的饼子,皮儿像馒头皮一样薄而软,中间发得似蜂窝。做发面饼还有一个讲究,就是不放油。
锡伯族人吃发面饼时,佐以自制辣酱、花花菜。自制辣酱并不很辣、有淡淡的甜味,还拌有新鲜韭菜。用辣酱卷大饼,吃起来特别爽口。花花菜是锡伯族人的特色菜,秋天人们把芹菜、白萝卜、胡萝卜、韭菜等切成丝腌在坛子里。它与普通咸菜的不同点是咸味很淡。手巧的人腌制的花花菜红、黄、绿、白色彩分明,看上去如新鲜菜一般。
锡伯族人吃发面饼、卷辣酱、吃花花菜的同时,还要喝浓香的奶茶。
时光流转,虽然锡伯族人的生活发生了很大变化,但他们吃发面饼、喝奶茶,做辣酱、花花菜的习惯依旧。当然,不会烙发面饼的姑娘嫁不出去也早成历史,但她们的家人不会因此吃不上发面饼——如今,在察布查尔县城、乡镇,锡伯族风味餐馆随处可见。
锡伯族文化 锡伯族的语言文化有什么特点
锡伯族信仰 锡伯族的宗教信仰是什么
土家族风俗 土家族的赶仗佬是什么意思?
锡伯族文化 锡伯族"汗都春"的由来与现状
锡伯族文化 锡伯族的祈年树是怎么来的
锡伯大饼的做法
锡伯族信仰 锡伯族信奉藏传佛教吗
锡伯族风俗 发面饼与好儿媳是什么意思
锡伯族建筑 锡伯族的建筑有什么特点
慈禧两大癖好 弄的儿子儿媳都非常的不好意思
锡伯族的风俗 锡伯族的风俗有哪些
锡伯族历史 锡伯族的是怎么由来的
锡伯族服饰 锡伯族的服饰有什么特点
锡伯族和满族的关系
锡伯族文化 锡伯族的爱情传说有哪些
锡伯族信仰 锡伯族人信奉萨满教吗
锡伯族文化 锡伯族的姓氏有哪些
锡伯族文化 锡伯族的刺绣文化有什么特点
锡伯族文化 锡伯族的传统体育项目有哪些
锡伯族是什么族
锡伯族音乐 锡伯族的音乐有什么特色
锡伯族舞蹈 锡伯族的贝伦舞有哪些种类
满清风俗与汉族风俗有什么不同?在穿着上面有什么讲究?
中国大理的白族服饰体现了什么艺术特点
陶渊明担任过哪些官职?他返乡后留下了哪些诗作?
关羽心中的理想女婿:想将女儿嫁给后主刘禅
《输赢》改编自付遥的同名小说,张雯饰演什么角色?
东晋王导在外“包二奶” 老婆带20婢女拎刀
诸葛亮一生有哪些经历?该如何概括?
《我的朋友陈白露小姐》讲的什么 详细剧情介绍
揭开埃及"挣扎尖叫"状木乃伊之谜
这位北宋名臣,不仅保住了西湖,还为当地人留下了一道美食
真实版“凤凰涅槃”:冯太后投火自杀嬴尊重
神犬小七第二季第36集 小七重新回到欧叶身边
古代四大才子之一——徐祯卿个人简介
儒家为什么坑害了国人?又是哪些方面坑害国人的?
三国的“名将终结者”,马忠最后结局是什么?
趣闻:因喝酒而误前程的唐朝诗人孟浩然