满族饮食 满族最常见的菜肴有哪些
本文已影响1.96W人
本文已影响1.96W人
满族烹调以烧、烤见长,擅用生酱(大酱)。蔬菜随季节不同而变化,杂以野菜(蕃蒿、蕨菜等)及菌类。满族先人好渔猎,祭祀时除用家禽、家畜肉外,还有鹿、麂、獐、狍、雁、鱼等。满族人尤其喜食猪肉。猪肉多用白水煮,谓“白煮肉”。
设大宴时则多用烤全羊。满人忌吃狗肉。不戴狗皮帽子,凡是用狗皮做的东西都禁止使用。据说狗救过满族始祖的命,所以满族人对狗有特殊的感情。
白肉血汤:将鲜猪血灌入鲜猪肠内煮熟,切片,与白水煮成的猪肉切片后同码盘中,佐以韭菜花、蒜泥、辣椒油吃。
坛肉:将猪肉切小块,煸炒后加葱、姜、大料、腐乳汁,放坛中文火煨烂。
豆泥酸菜汤:将泡发的黄豆捣成泥,酸菜切块炒透,放入肉汤、黄豆泥,调好味,炖透即可。
炸鸡蛋酱:将鸡蛋液搅匀,倒入热油锅中,边搅边炒,再倒入酱油、大酱。食用时配大葱、黄瓜或青菜蘸食(也可拌食)。
芥末墩儿:将大白菜去老帮,整棵横放,切成3厘米长的圆墩状,用沸水烫一下,码入坛中,一层白菜墩,一层芥末面和白糖,最后淋上一层米醋,捂严,一天即成。味道酸甜辣而爽口。
乏克:满语“包儿饭”或“菜包儿”。做法是将米饭、炒菜、葱段、炸酱用菜叶(白菜叶、苏子叶、莴苣叶)包裹成长卷形食用,饭菜合一,经济实惠。
壮族饮食 壮族最典型的小吃有哪些
汉族饮食 汉族八大菜系之川菜简介
汉族饮食 汉族八大菜系之鲁菜简介
土家族的饮食 恩施土家族的饮食有哪些特点
满族饮食 满族最常见的菜肴有哪些
汉族饮食 汉族八大菜系之粤菜简介
汉族饮食 汉族八大菜系之闽菜简介
汉族饮食 汉族八大菜系之湘菜简介
汉族饮食 汉族八大菜系之苏菜简介
锡伯族饮食 锡伯族的饮食有哪些禁忌
苗族的特色美食有哪些?苗族饮食文化简介
羌族饮食 羌族人日常主食都有啥
赫哲族饮食 赫哲族都有哪些特色饮食
汉族饮食 汉族八大菜系之徽菜简介
蒙古族的饮食特点有哪些
汉族饮食 汉族八大菜系之浙菜简介
羌族饮食 羌族人日常的主要食品有啥
满族人的饮食文化
满族节日 满族的传统节日有哪些?又有何历史
壮族饮食 最具代表特色的壮族饮食都有何历史
裕固族饮食 裕固族有哪些特色饮食